Zastanawiałam się nad odpowiednim połączeniem. Kasza gryczana jest dość intensywna w smaku i żeby była wyczuwalna potrzebny był składnik, który doda wilgoci farszowi, ale nie zdominuje smaku. I się udało. Farsz jest delikatny, rozpływa się w ustach, mascarpone jest fajną alternatywą dla sera białego.
Przepis na farsz jest prosty !
Na farsz:
100g. ugotowanej kaszy gryczanej ( ja użyłam prażonej)
250 g. serka mascarpone
sok i skórka starta z 1/2 limonki
szczypta imbiru w proszku
sól do smaku
Kaszę gryczaną ugotować wg. przepisu na opakowaniu, odsączyć, ostudzić. Dodać serek mascarpone i sok i skórkę a połowy limonki, sól i imbir. Całość wymieszać.
Ciasto na pierogi:
150 g. mąki pszennej
małe jajko
1/2 łyżeczki miękkiego masła
około 1/2 szklanki gorącej wody
szczypta soli
Mąkę przesiać do miski, dodać jako, masło i sól - wymieszać.
Stopniowo dolewać wodę i mieszać ciasto łyżką. Jeśli ciasto okaże się zbyt zbite należy dolać nieco wody. Ciasto zagniatać tak długo aż będzie gładkie i elastyczne.
Następnie oprószyć blat lub stolnicę mąką, rozwałkować ciasto i wykrawać krążki ( od szklanki lub innego okrągłego naczynia).
Na każdy krążek nakładać po łyżeczce lub więcej farszu ( tyle, aby łatwo było zlepić brzegi ciasta).
Do dużego garnka wlać wodę, zagotować. Gotującą się wodę osolić i dolać oliwy lub oleju.
Do garnka wrzucić kilka pierogów, gotować około 4-5 minut od momentu wypłynięcia.
Odcedzić, można przelać zimną wodą, aby pierożki się nie sklejały.
Sposób podania według uznania :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz