1 lutego 2015

Chleb razowy ze słonecznikiem

Na dziś propozycja prostego chleba z prażonymi ziarnami słonecznika. Dla tych, którzy mają mało czasu jest to dobra opcja na pyszny i szybki w wykonaniu chleb własnej roboty.

Właściwie początkowo miał być to chleb bez dodatków, jednak za namową synka użyłam słonecznika. Żeby ze słonecznika wydobyć aromat podprażyłam go na suchej patelni. Ogólny efekt jest zadowalający.

Przepis jest taki:


2 szklanki mąki żytniej jasnej typ 720
3 czubate łyżki mąki żytniej razowej typ2000 ( drobno mielonej)
nieco ponad 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650
1,5 łyżeczki soli
3 czubate łyżki gęstego zakwasu razowego dokarmionego min. 12 h przed pieczeniem
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
1/2 szklanki uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika + 2 łyżki do posypania wierzchu chleba

Podane składniki w kolejności : mąki, sól, słonecznik, zakwas i woda - umieściłam w niedużej misce. Całość wymieszałam do połączenia. Ciasto jest klejące, niezbyt luźne. Odstawiłam przykryte folią na 30 minut. Po tym czasie wysmarowałam blaszkę olejem, spód posypałam częścią odłożonych ziaren słonecznika, przekładałam ciasto łyżką, wierzch także posmarowałam olejem i posypałam ziarnami słonecznika także.

Piekłam rzecz jasna w piekarniku gazowym. Zajęło to około 1h 15min. w temp. około 200 stopni.

Dla piekarnika elektrycznego może być krócej : około 45 min.