25 września 2015

Lime curd ( krem limonkowy)

Mówisz limonka - myślisz zielony
Myślisz limonka - mówisz kwaśny
W przypadku tego kremu tak nie jest.
Jeszcze do niedawna zachwycałam się smakiem lemon curd, dopóki nie spróbowałam limonkowego.
No cóż kolor raczej przypomina musztardowy, ale smak to już inna bajka.

Właściwie w kuchni wcześniej nie używałam limonki. To Stasiek wprowadził do naszego jadłospisu ten cytrus ( generalnie jako dodatek do soków), a ja po prostu postanowiłam rozszerzyć zastosowanie bardziej na słodko :P

Smak limonkowego kremu jest trudno opisać - po prostu trzeba go spróbować!

Składniki :

25 g. zimnego, pokrojonego w kostkę masła
112 g. cukru trzcinowego ( stąd beżowy kolor )
sok z 2 limonek
skórka starta z 1 limonki
2 średnie jajka

W rondelku umieściłam pokrojone masło, cukier, sok i skórkę limonki. Postawiłam na małym ogniu do rozpuszczenia cukru i masła. W niedużej misce trzepaczką ubiłam jajka i powoli wlewałam do rondelka mieszając i uważając, by jajka się nie ścięły. Całość mieszałam drewnianą łyżką do momentu aż masa zgęstniała. Przygotowałam miskę, położyłam na nią sitko o drobnych oczkach, przełożyłam na sitko krem, przecedziłam. Gotową masę przełożyłam do małego słoiczka.

13 września 2015

Muffinki dyniowe ( pumpkin muffins )


W przypływie inspiracji dyniowej pomyślałam o czymś zdrowym i jednocześnie smacznym.
Długo świeże, miękkie, bez glutenu - muffinki dyniowe:)

Składniki na około 8 sztuk :

125 g. mąki owsianej ( można użyć zmielonych płatków owsianych)
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżki cukru waniliowego ( ja użyłam takiego z ziarenkami wanilii)
szczypta cynamonu ( opcjonalnie)
1 jajko średnie
200 .g puree z dyni ( pokrojoną w kostkę należy ugotować, wystudzić i zmiksować )
90 g. stopionego i przestudzonego masła


Najpierw nagrzałam piekarnik, ustawiłam na 180 stopni.
Następnie w rondelku stopiłam masło.
W niedużej misce umieściłam mąkę, sól, cynamon - wymieszałam. Dodałam mokre składniki : jajko, puree z dyni - wymieszałam na gładką masę. Na końcu wlałam stopione masło i wymieszałam do połączenia. Ciasto jest gęste.


Papilotki wypełniłam ciastem do około 3/4 wysokości i wstawiłam do piekarnika.
Piec na zloty kolor.
Muffinki należy wystudzić na kratce. Od razu po upieczeniu mogą się kruszyć dlatego najlepiej jeść je po kilku godzinach od upieczenia.

Smacznego !!



9 września 2015

Chleb z dynią i imbirem

Sezon na dynię jest! A że dawno nie było wpisu o chlebie to jest okazja. Wiadomo, że wolałabym na zakwasie, ale niektórym chlebom nie wypada. Ten po prostu jest delikatny i taki ma być :)
Miąższ jest konkretny, skórka chrupiąca, posmak cytrynowy, środek nie kruszy się przy krojeniu.

300 g. pokrojonej w kostkę i ugotowanej dyni
1 cm kawałek startego świeżego korzenia imbiru ( lub 1/2 łyżeczki suszonego)
mąka - 400 g.
sól - szczypta
drożdże - 1 łyżeczka instant
cukier - 2 łyżeczki
jajka - 1 żółtko i 1 cale jajko
mleko - 4 łyżki
masło - 50 g. stopionego i przestudzonego

Pokrojoną dynię wrzuciłam do rondelka, zalałam wodą tak, aby pokryła wierzch, gotowałam do miękkości. Ostudziłam na sicie, zmiksowałam. Dodałam starty imbir.
Do miski przesiałam mąkę, dodałam drożdże, cukier, sól - wymieszałam. Dodałam roztrzepane jajka, puree z dyni, mleko i zmiksowałam mikserem. Użyłam wierteł ze spiralnymi końcówkami.
Miksowałam około 2 - 3 minuty, a następnie dodałam stopione masło. Całość zmiksowałam ponownie do czasu aż masło połączyło się z pozostałymi składnikami. Ciasto wyszło dość luźne.
Osobną miskę wysypałam mąką i przełożyłam do niej ciasto. odstawiłam pod przykryciem na około godzinę - aż ciasto wyraźnie podwoiło objętość.

Po tym czasie nagrzałam piekarnik do 180 stopni. Wysypałam blat mąką, poprószonymi mąką rękami przełożyłam ciasto i uformowałam okrągły bochenek. Przełożyłam go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zwiększyłam temperaturę do 200 stopni i piekłam około 45 - 50 minut, aż stał się rumiany z wierzchu.
U mnie jak to ostatnio bywa piekarnik gazowy, więc przy elektrycznym powinno być krócej.

Uwaga!
Dla mniej doświadczonych w pieczeniu - ciasto jest dość luźne i trudno z niego uformować okrągły bochenek, więc aby było łatwiej to zrobić można pominąć dodanie mleka lub przełożyć ciasto do foremki.



2 września 2015

Lemon curd

Cytrynowy krem do tart na słodko, jako nadzienie do kruchych ciastek, do gofrów, czy nawet do posmarowania bułek. Przepyszny ! Znalazłam ten przepis na bbc.co.uk/food
Przepis jest doskonały i przyznam, że podane proporcje są idealne.
W smaku przypomina mi nadzienie z cukierków Nim2. Wykonanie jest banalne i nie zajmuje dużo czasu - za to efekt WOW!!

Składniki są tylko 4

4 cytryny - skórka z nich starta i świeżo wyciśnięty sok
200 g. cukru pudru
100 g. zimnego masła pokrojonego w kostkę
3 jajka + 1 żółtko

 Moje wykonanie  :

W rondelku z grubym dnem umieściłam cukier puder, masło oraz skórkę i sok z cytryn.
Postawiłam rondelek na małym ogniu i mieszałam do rozpuszczenia masła i cukru.
W niedużej misce  umieściłam jajka i żółtko - ubiłam trzepaczką na jednolitą masę.
Do rondelka stopniowo dolewałam masę jajeczną cały czas mieszając i całość gotowałam 10-15 minut aż masa zgęstniała.
Krem przestudziłam i część przełożyłam do słoika o pojemności 250 ml. Pozostałą część wykorzystałam jako dodatek do gofrów.

Krem należy przechowywać w lodówce.