28 października 2015

Naleśniki kokosowe ( coconut crepes )

Zgodnie z obietnicą a propos przepisu na wykorzystanie wiórków kokosowych pozostałych po przygotowaniu mleka kokosowego przedstawiam dziś przepis na naleśniki kokosowe.
Nie będę owijać w bawełnę - lubię naleśniki, ale te to niebo w gębie :)
Delikatnie kokosowe, słodkie - dla mnie po prostu rewelacja !
Zakochałam się w nich od pierwszego usmażenia. Mam nadzieję, że i Wam posmakują.



Składniki :

150 g. mąki pszennej typ 450
500 ml mleka kokosowego najlepiej domowej roboty ( jeśli z puszki to należy rozcieńczyć z wodą 300 ml mleka + 200 ml wody)
szczypta soli
łyżka cukru z wanilią
2 duże jajka
2-3 łyżki wiórków kokosowych

Składniki zmiksowałam - ciasto powinno być raczej luźne. Patelnię do naleśników rozgrzewam, chochlą nabieram ciasto i rozprowadzam po powierzchni patelni. Co dla mnie istotne ciasto nie rwie się przy przewracaniu na drugą stronę. Smak jest obłędny - na pewno dla amatorów kokosowych smaków będzie idealne :)
Z podanych składników powinno wyjść około 10 naleśników.
Można je podawać np. z sosem malinowym, ale ja wolę bez niczego, bo same w sobie są pyyyszne !!

26 października 2015

Dyniowe buźki - kruche ciasteczka z marchewką


Tak długo przymierzałam się do upieczenia tych ciastek, że zdążyliśmy zużyć wszystkie pomarańcze jakie mieliśmy w domu. Pomyślałam zatem, że skoro coś pomarańczowego to może marchewka. I tak powstał przepis na te ciastka. Ciasteczka są maślane, ale wzbogacone o witaminy. Nie tak jak tradycyjne kruche te są bez dodatku jajek.Inspiracją dla tych ciastek był dla mnie przepis na Orange pumpkin face cookies.  przepis jest dostępny pod linkiem http://www.bbcgoodfood.com

Składniki na 16 ciastek:
Na ciasto :
Jedna mała marchewka drobno starta lub zmiksowana
90 g. zimnego masła pokrojonego w kostkę
180 g. mąki pszennej typ 450
50 g. cukru pudru
łyżka soku z grejpfruta ( można dać sok z pomarańczy)
 

Składniki zagnieść dość szybko, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę lub na noc ( u mnie z braku czasu 24h leżakowania w lodówce). Ciasto należy wyjąć z lodówki na 30 minut przed rozwałkowywaniem.
Blat lub stolnicę oprószyć mąką - ja użyłam kukurydzianej, rozwałkować na grubość 1mm.
Wycinać kształty - mogą być inne niż dyniowe.
Piec w temp. 180 około 20 minut.
Studzić na kratce.

Na glazurę :
łyżeczka cukru pudru i łyżka soku z grejpfruta lub pomarańczy
Cukier wymieszać z sokiem.
 Wystudzone ciastka posmarować glazurą.

Smacznego!! 





24 października 2015

Mleko sojowe ( soy milk )

Chyba najpopularniejsze z mlek roślinnych i najbogatsze w białko. Smak tego mleka znałam jedynie w wersji " z kartonu ". Teraz przyszła pora na mleko sojowe własnej produkcji - czy lepsze sprawdźcie sami.
Pyszna jest jaglanka na takim mleku, jak dla mnie lepsza niż na ryżowym - ale to takie moje subiektywne:) Można je wykorzystać do ciasta naleśnikowego, wypieków itp.
Mleko sojowe jak pisałam jest bardzo bogate z białko, zawiera również potas, który wspomaga serce i układ mięśniowy. Nie zawiera laktozy, niestety często powoduje alergię pokarmową.

Składniki na 2 pełne buteleczki ( 330 ml każda)
300 g. ziaren soi   
750 ml. wody

Ziarna soi płuczę, wrzucam do garnka, zalewam wodą i odstawiam na 12-15 godzin do namoczenia.
Dolewam jeszcze 750 ml. wody i miksuję.
Przecedzam najpierw przez sito, resztki zmiksowanej soi odkładam do miski.
Drugi raz przecedzam przez pieluchę tetrową - właściwie to raczej odciskam.
Na wierzchu gromadzi się sporo piany.
Odcedzony płyn przelewam do garnka, dodaję 3 łyżki cukru z wanilią i podgrzewam.
Po wystudzeniu przelewam do buteleczek, zakręcam i gotowe.
Na pewno smak domowego mleka się różni od sklepowego, ale przynajmniej wiem, co piję :)
To na zdrowie Kochani !!

Podsumowując i zamykając jednocześnie sagę o mlekach roślinnych powiem, że moim faworytem jest kokosowe. Najprostsze do zrobienia także kokosowe oraz owsiane. Smakowo najbardziej kokosowe i migdałowe, chociaż i sojowe doprawione cukrem z wanilią też smaczne. Na pewno na dłużej zostanie ze mną owsiane, kokosowe i sojowe. A które Wam najbardziej smakuje ?

22 października 2015

Mleko kokosowe ( coconut milk )

Obok mleka owsianego jest najprostsze  w wykonaniu.
Smak - rewelacja, przepadam za smakiem i zapachem kokosowym, więc to mój faworyt.
Mleko kokosowe można wykorzystać do wielu potraw - płatków śniadaniowych, do słodkich wypieków, koktajli, itp.
Na pewno nie jest niskokaloryczne, ale zachwyca smakiem, więc warto od czasu do czasu sobie pozwolić na chwilę przyjemności :)
Zawiera w sobie dużo wapnia, magnezu, potasu, żelaza, fosforu. Wpływa korzystnie na skórę, włosy, paznokcie, leczy, regeneruje tkanki i pozwala zachować zdrowy, młody wygląd. Tak jak ryżowe, owsiane i migdałowe nie zawiera laktozy. Jest źródłem witamin, aminokwasów, błonnika i białka.
Przepis pochodzi z bloga Olgasmile.com

Składniki :

200 g. wiórków kokosowych
1,5 litra wody

Wiórki namaczam w garnku min. 10 h. Masę podgrzewam, aż będzie ciepła.
Miksuję kilka minut ,przecedzam przez sitko.
I jest smaaak! Nawet bez doprawiania - Stasiek wypił pół kubka, więc jest dobrze, nawet więcej to już mały eksperymentalny sukces :)
Pozostałe po odcedzeniu wiórki warto zachować. Można je wykorzystać do wypieków np. bezów kokosowych lub morelowych kokosanek - przepisy są ofkors na blogu. Niebawem pojawi się wpis , w którym można wykorzystać zarówno mleko kokosowe, jak i wiórki pozostałe po odcedzeniu, więc zapraszam w odwiedziny :)


Smacznego !!

20 października 2015

Ciastka jaglane na razowej mące orkiszowej

Dziś słodki przerywnik  w przepisach na mleko. Generalnie ciastka można przekąszać do mleka, więc temat jakby powiązany. Często popularne jest pieczenie ciastek owsianych. Ja tym razem przedstawiam przepis na jaglane na mące orkiszowej.
Bardzo długo przymierzałam się do ich upieczenia i w końcu się udało - no cóż wizyta "małych" gości  to dobra motywacja :)
Ciastka pachną przepięknie, nie są słodkie, za to zdrowe, więc dla dzieci jak znalazł.
Przepis zmodyfikowałam - oryginalny pochodzi ze strony  www.masztalerz.tumblr.com. 


Przepis na około 30 ciastek :

200 g. razowej mąki orkiszowej
160 g. płatków jaglanych
6 łyżek oleju kokosowego
6 łyżek miodu
3 łyżki kakaa
3 jajka
50 g. ziaren słonecznika
50 g. pestek dyni
garść suszonej żurawiny
50 g. posiekanej czekolady ( ja dodałam opakowanie Milky Way Magic Stars* - gdyż ciastka pieczone były z przeznaczeniem dla dzieci )
 pół łyżeczki sody oczyszczonej


Ziarna słonecznika oraz pestki dyni krótko podprażyłam na suchej patelni. Jajka, olej kokosowy i miód zmiksowałam. Dodałam suche składniki. Całość dokładnie wymieszałam. Masa ciastkowa jest raczej luźna, ale daje się formować, więc ja nabierałam porcje łyżeczką, formowałam nieduże kulki i układałam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach. Każde spłaszczyłam na grubość około 1 cm.

Piekarnik nagrzałam do 190 stopni - po przeprowadzce mam znów elektryczny, więc tu czas pieczenia jest krótszy niż w gazowym. Piekłam ciastka około 20 minut. Studziłam na kratce.
Ciastka należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.




 * Czekoladki Magic Stars pamiętam z czasów jak chodziłam do podstawówki. Może nie zwracałam na to uwagi albo po prostu na jakiś czas zniknęły ze sklepowych półek, bo kilka miesięcy temu dopiero je zauważyłam w Rossmanie i Aldiku.

17 października 2015

Mleko migdałowe ( almond milk )

Jak zapewne zauważyliście w tym miesiącu na blogu pojawiają się przepisy na mleka roślinne. Ten post poświęcam mleku migdałowemu. Tak jak poprzednie : ryżowe i owsiane nie zawiera laktozy. Jest bardzo bogate w witaminę E, zawiera sporo minerałów takich jak mangan, cynk, selen, potas, żelazo i wapń.
Uwaga! Niestety nie jest to produkt niskokaloryczny, ale chyba z tych, jakie do tej pory robiłam najlepsze w smaku nawet bez dosładzania :)
Migdały mieliłam w młynku, można też kupić gotowe zmielone.


Składniki na  2 buteleczki :
Użyłam 200 g. migdałów  - po zmieleniu zostało 120 g.
(migdały można sparzyć i pozbawić skórki )
750 ml. wrzącej wody

Zmielone migdały zalałam wrzącą wodą, odstawiłam na 15 minut - od czasu do czasu przemieszałam.
Następnie przecedziłam dwa razy przez  czystą pieluchę tetrową - można też przez gazę lub sito o gęstych oczkach.
Mleko przelałam do czystych butelek - wyszło około 0,5 litra
Zawiesinę, która pozostała po przecedzeniu odłożyłam do słoiczka - używam jako peelingu do twarzy.
Pomysł na wykorzystanie " resztek" zmielonych migdałów zaczerpnęłam z portalu Hellozdrowie.pl

Z czym i jak wykorzystać takie mleko :

Kakao migdałowe - mleko podgrzewam, dodaję łyżeczkę cukru z wanilią i łyżeczkę kakaa ( proporcje oczywiście dowolne zależnie od ilości mleka - tu proporcje na 1 kubek )
Do płatków śniadaniowych, wypieków, ciasta naleśnikowego itp.
Podobnie jak mleko ryżowe czy owsiane należy zużyć w ciągu 5 dni i przechowywać w lodówce.


Moi domownicy póki co na te " wynalazki " patrzą raczej niechętnie, ale się nie zniechęcam :)
Smacznego !!




15 października 2015

Mleko owsiane ( oat milk )

W natłoku spraw codziennych, pracy, rozpakowywania i urządzania mieszkania nie mam zbyt wiele czasu. Dlatego i tym razem przedstawiam przepis na coś, co nie jest pracochłonne.
Tak jak pisałam poprzednio jestem ciekawa odkrywania nowych smaków odmian mleka roślinnego.
Mam nadzieję, że w tym miesiącu uda mi się jeszcze wypróbować kilka, ale tym razem mleko owsiane.
Poza tym, że zawiera dużo witaminy A ( więcej niż krowie ) to w dodatku działa kojąco na nerwy - więc warto czasem sobie wypić takie mleczko dla zrelaksowania :), jest bogate w błonnik i kwas foliowy. Kubek mleka owsianego pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń i żelazo - tak więc na zdrowie!!

Smak - no cóż jeśli nie jest doprawione smakuje raczej jak kreda :P
Ja swoje doprawiłam szczyptą soli. Mleko owsiane jest na pewno mniej pracochłonne niż ryżowe.

Przepis na 2 buteleczki o pojemności 330 ml

150 g. płatków owsianych górskich ( ja użyłam  Melvit)
350 ml. wody

W dużej misce umieściłam płatki, zalałam wodą , przykryłam i odstawiłam na noc do namoczenia.
Rano dolałam jeszcze 660 ml wody, dodałam szczyptę soli i zmiksowałam. Na tym etapie można też mleko dosłodzić lub doprawić ziarenkami wanilii.
Zawartość miski przecedziłam przez czystą pieluchę tetrową - można też przez sito.

Do czystych butelek przelałam mleko i wstawiłam do lodówki.
Można je przechowywać do 4-5 dni. Nieużywane się rozwarstwia, więc przed użyciem należy je po prostu wstrząsnąć. 

Polecam doprawić miodem :)

Smacznego :)






7 października 2015

Mleko ryżowe ( rice milk )



Ostatnio nie mam zbyt wiele czasu na kucharzenie. Trochę jestem podłamana, bo mój zakwas nie chce rosnąć, więc ten wpis nie będzie o chlebie. Nie mam też zbyt wiele czasu, aby coś upiec, więc tym razem coś czego na tym blogu bym się nie spodziewała.
Przeglądałam przepisy na mleka roślinne, bo jestem ciekawa jak smakują. Z mlek roślinnych kupowałam jedynie sojowe, którego smak akceptują moje kubki smakowe. Teraz jednak nie o mleku sojowym, a ryżowym. Cóż głównym motywatorem jest mój spory zapas ryżu, więc jeśli macie ochotę to poniżej przedstawiam przepis.

Kubek ryżu białego
7 kubków wody ( u mnie kubek o poj. 330 ml)
Dość duży garnek
Cukier waniliowy lub ziarenka wanilii do smaku ( ilość według gustu)

Ryż wsypałam do garnka, zalałam wodą i gotowałam około 1,5 godziny na niedużym ogniu. Na tym etapie jest jedna wielka glutowata masa. Zmiksowałam ją i dodałam jeszcze 2,5 kubka wody. Przecedziłam do mniejszego garnka i doprawiłam 2 łyżkami cukru z ziarenkami wanilii i wymieszałam. Na tym etapie - po rozcieńczeniu płyn przypomina mleko. Ostudziłam płyn, przecedziłam raz jeszcze i przelewałam do buteleczek o pojemności 330 ml - wyszło mi 5 sztuk.
Gotowe.
Mleko można przechowywać w lodówce do 5 dni.


Mleka ryżowego można użyć jako bazy do kakao ( jest gęste i sycące, ale dobrze jest je dosłodzić ), do ciasta naleśnikowego.