Chleb pszenny z suszonymi morelami

Od dość dawna zbierałam się do upieczenia tego chleba. Pierwotnie miał być z mąką żytnią, ale że mam zapas mąki pszennej postanowiłam jej użyć. Chleb według mnie nie jest za słodki i całkiem smaczny i prosty do wykonania. Świeżość utrzymuje do 2 dni.
Ostatnio ciasto na chleb wyrasta mi bardzo długo. W przypadku tego trwało to ponad 24 godziny. Na efekt jednak warto było czekać.

Składniki i wykonanie :

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej typ 650
1 i 1/3 szklanki ciepłej wody

Mąkę przesiałam do miski, zalałam wodą, wymieszałam i odstawiłam pod przykryciem na 15 minut.

8 średniej wielkości suszonych moreli - sparzonych, osuszony i drobno pokrojonych
2,5 łyżki aktywnego* zakwasu żytniego jasnego ( o konsystencji jogurtu naturalnego)
czubata łyżeczka drobnej soli

Do miski z mąką i wodą dodałam wyżej wymienione składniki i wyrabiałam około 7 minut - ciasto nie jest zbyt luźne i nie klei się do rąk. Całość odstawiłam pod przykryciem na 20 minut. Po tym czasie jeszcze chwilę wyrabiałam i odstawiłam na kolejne 20 minut.

Następnie posmarowałam olejem długą keksówkę i przełożyłam do niej ciasto. Przykryłam folią aluminiową i odstawiłam do wyrastania. Jak pisałam powyżej u mnie zajęło to ponad 24h jednak czas wyrastania może być krótszy - zależy to od wysokości temperatury miejsca, w którym pozostawisz ciasto. Ważne, by chleb wyraźnie podwoił objętość.

Pieczenie :

40-45 minut w temperaturze 200 stopni.

* zakwas dokarmiony 10h przed wykonaniem ciasta