świeżość - nawet na 3 dzień po upieczeniu środek jest miękki oraz szybkie i proste wykonanie. Mąkę owsianą tradycyjnie zastąpiłam zmielonymi płatkami owsianymi( tym razem błyskawicznymi)
Składniki:
2 szklanki mąki żytniej jasnej typ 720
3/4 szklanki mąki owsianej ( lub zmielonych płatków owsianych )
łyżeczka drobnej soli
2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego jasnego lub razowego o konsystencji jogurtu greckiego *
320 ml ciepłej wody
Wykonanie :
Wszystkie składniki umieściłam w niedużej misce, wymieszałam krótko, tylko do połączenia. Przykryłam naczynie folią aluminiową i odstawiłam na 40 minut. Po tym czasie do wysmarowanej olejem, posypanej płatkami owsianymi blaszki o wymiarach 31x12x8 przełożyłam ciasto.
Ponieważ ciasto z mąki żytniej nie jest tak łatwe w formowaniu jak z pszennej, zrobiłam to łyżką. Wyrównałam wierzch, posmarowałam cienką warstwą oleju, posypałam płatkami i ponacinałam ostrym nożem. Odstawiłam blaszkę przykrytą folią aluminiową w ciepłym miejscu ( u mnie łazienka) na noc. Rano piekłam. Najpierw rozgrzałam piekarnik do 210 stopni i w tej temperaturze piekłam 15 minut, kolejne 35 minut w 200 stopniach.
Efekt :
* zakwas dokarmiony minimum 10 h przed pieczeniem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz